新聞中心
很多情況下，我們對冰箱有著深深的誤解，冰箱只要能制冷就好？溫區只要能滿足食材對于溫度的要求就好？百來塊只要能解決食材存放問題就好……
為此，在這里為大家盤一盤，冰箱到底要怎么挑選，怎樣的分類能夠讓餐飲管理者省心又放心，從食材放入冰箱那一刻起，最大化鎖住新鮮，保證食品安全。
根據冰箱內部冷氣傳遞方式不同，冰箱主要分為直冷式和風冷式兩種。傳統的直冷式冰箱結構比較簡單，耗電量較少，但需要手動除霜，給用戶帶來了不便。隨著技術的進步，先進的風冷技術被廣泛應用于商用冰箱，有效解決了結霜問題，因而風冷冰箱越來越被消費者青睞。
接下來，我們就直冷式和風冷式兩種冰箱的原理、優缺點、結霜或不結霜的原因進行深度解析。
直冷式冰箱
↑直冷出風原理（FOSTER工程師制）↑
直冷式原理
將冰箱蒸發器的冷卻管直接設計貼附在冷藏室和冷凍室里面或背面，當蒸發器吸熱時，越靠近冷卻管的空氣降溫越快，由此在冰箱內形成自然對流，逐漸實現了整體制冷，即直接冷卻方式。
直冷式結霜的原因
當冰箱空氣中的水汽，遇到冰箱內壁溫度很低的冷卻管時，就會發生結霜現象。
直冷式的缺點
1. 費時費力：結霜問題需要用戶手動清理。
2. 降溫速度慢：結霜問題會嚴重影響蒸發器(盤管)的吸熱制冷，影響制冷效率。
3. 溫度不均勻：自然對流使冰箱冷量分布不均勻，并且會存在冷凍死角，影響食品保鮮效果。
4. 空氣濕度大：容易造成冷凍室食物粘連，破壞食物表層且影響其感觀和口味。
風冷式冰箱
↑風冷出風原理（FOSTER工程師制）↑
風冷式原理
冰箱內置隱藏的蒸發器(與冰箱內壁分開)所產生的冷氣，通過風扇強制冷氣循環流動，使冷氣均勻分布于冰箱箱體內部，從而實現制冷，即風扇強制對流風冷冷卻方式。
掃二維碼用手機看
